Menurut Rizal, kualitas beras dijaga melalui pemeliharaan rutin sejak masih tersimpan di gudang Bulog. Pemeliharaan dilakukan secara berkala, mulai dari harian, mingguan, bulanan, hingga per semester.

“Dengan pemeliharaan yang sedemikian, kita jamin beras-beras kita betul-betul sehat, bersih, tidak berkutu, dan tidak berkuman,” tegas Rizal, Senin (15/9), dikutip dari CNNIndonesia.

Rizal mengakui ada perbedaan tekstur beras SPHP dibandingkan beras premium. Beberapa masyarakat menyebut tekstur SPHP lebih pera, namun hal itu menurutnya wajar karena dipengaruhi oleh varietas padi yang digunakan.

“Beras premium cenderung pulen, sementara SPHP ada yang pera. Justru tekstur pera itu banyak disukai masyarakat di Sumatra, karena sesuai dengan hidangan berkuah yang biasa mereka konsumsi,” jelasnya.

Untuk menyesuaikan dengan selera konsumen yang beragam, Bulog menerapkan teknik mixing atau pencampuran beras lama dan baru, serta varietas berbeda. Langkah ini, kata Rizal, sudah sesuai dengan petunjuk teknis (juknis) Badan Pangan Nasional (Bapanas) dan diketahui oleh Satgas Pangan.

“Bapanas memberikan ketentuan mixing, dan Bulog memang diberi izin. Kalau pasar lebih suka pulen, kita campur dengan yang pulen. Kalau masyarakat Sumatra sukanya pera, kita perbanyak yang pera. Jadi Bulog harus mengikuti selera pasar,” terang Rizal.

Dengan langkah itu, Bulog berharap beras SPHP tetap diminati masyarakat, sekaligus menjaga stabilitas harga pangan di dalam negeri.